Pripremimo 800 gr. brašna (ovo je mera za šest pizza srednje veličine). Na dasku za mešenje testa stavimo samo 60 gr. brašna u obliku piramide: na sredinu sipamo 40 gr. kvasca, vec rastopljenog u pola case mlake vode, potom mesimo dotle dok se navedeni sastojci dobro povezu. Zatim oblikujemo loptu od testa, stavljamo je u zdelu posutu brašnom i odozgo zarežemo u obliku krsta, zdelu pokrijemo krpom i ostavimo testo da se odmara, jedan sat na mlakom mestu. Dakle imate hlepčić dobro narastao.Preostalih 740 gr. brašna istresite na dasku, u obliku kupe; u sredinu stavite hlepčić i počnite mesiti tako sto ćete zagrtati brašno u testo, dodajuci dobar prstohvat soli i, postepeno, mlaku vodu, prema potrebi, kako testo ne bi ostalo grudvasto i suvo, mora da bude glatko, rastegljivo i mekano.Sada podelite testo na sest hlepčića, stavite ih na lim posut brašnom, pokrijte ih krpom i ostavite ih da se podižu. Hlepčići su  spremni za pripremanje pizze kada im se udvostruči zapremina.

Prilagođeno pretraživanje