Potrebno je : 
1. 2 teleća bubrega,
2. so, biber, malo brašna,
3. maslac ili margarin,
4. 1 glavica crnog luka,
5. 1 čen belog luka,
6. 2 manja krastavca iz turšije,
7. 1 konzerva šampinjona (125 g),
8. 1/4 L slatke pavlake,
9. 1 prepuna kašika senfa,
10. 1 kašikica gustina,
11. 1 kašika belog vina,
12. 1/2 kašikice sušenog
mešanog začina,
13. malo crnog bibera,
14. 1 kašika limunovog soka.
Bubrege iseći na režnjeve, posoliti, pobiberiti i uvaljati u brašno. Zagrejati maslac ili margarin, spustiti bubrege i pržiti ih dok
ne dobiju svetlomrku boju. Izvaditi.
Oljuštiti beli i crni luk, sitno iseckati i pirjaniti u preostalom soku. Dodati duguljaste komadiće krastavca, šampinjone i pavlaku.
Kuvati ovaj umak još 2 minuta. Umutiti gustin sa senfom i belim vinom. Dodati soku mešajući i opet prokuvati.
Umak začiniti sušenim mešanim začinom, biberom i limunovim sokom. Vratiti bubrege u sud i lagano ih zagrevati.
Svaka od 4 porcije sadrži oko 370 kalorija.