Potrebno je : 
1. 250 g telećeg mozga,
2. 1/4 L vode,
3. 2 glavice crnog luka,
4. 1 list lorbera,
5. 1/2 kašikice bibera u zrnu,
6. 2 kašike sirćeta,
7. 1/2 kašikice soli,
8. 4 paradajza,
9. 1 kašika maslaca ili margarina,
10. 2 kašikice kapra,
11. biber, majčina dušica,
12. kašika maslaca.
Pažljivo očistiti mozak. Prokuvati vodu sa oljuštenom glavicom crnog luka, listom lorbera, biberom u zrnu, sirćetom i malo soli.
Spustiti mozak i posle 8 minuta ga izvaditi i iseći na krupnije komade. Paradajz na trenutak potopiti u vrijuću vodu, svući kožicu,
prepoloviti ga, istisnuti semenke i iseći ga na kockice.
Oljuštiti drugu glavicu crnog luka, stino je isekcati i pirjaniti na maslacu ili margarinu dok ne dobije lepu žutu boju.
Dodati paradajz i kapar, posuti majčinom dušicom, posoliti i pobiberiti. Dodati mozak i sve pirjaniti još 3-4 minuta.
Složiti na tanjir za serviranje i preliti vrelim mrkim maslacom.
Svaka od 4 porcije sadrži oko 190 kalorija.