Potrebno je :

1.    250 g telećeg mozga,
2.    1/4 L vode, 
3.    2 glavice crnog luka,
4.    1 list lorbera,
5.    1/2 kašikice bibera u zrnu,
6.    2 kašike sirćeta,
7.    1/2 kašikice soli,
8.    4 paradajza,
9.    1 kašika maslaca ili margarina,
10.  2 kašikice kapra,
11.  biber, majčina dušica,
12.  kašika maslaca.

Pažljivo očistiti mozak. Prokuvati vodu sa oljuštenom glavicom crnog luka, listom lorbera, biberom u zrnu, sirćetom i malo soli. Spustiti mozak i posle 8 minuta ga izvaditi i iseći na krupnije komade. Paradajz na trenutak potopiti u vrijuću vodu, svući kožicu, prepoloviti ga, istisnuti semenke i iseći ga na kockice. Oljuštiti drugu glavicu crnog luka, stino je isekcati i pirjaniti na maslacu ili margarinu dok ne dobije lepu žutu boju. Dodati paradajz i kapar, posuti majčinom dušicom, posoliti i pobiberiti. Dodati mozak i sve pirjaniti još 3-4 minuta. Složiti na tanjir za serviranje i preliti vrelim mrkim maslacom. Svaka od 4 porcije sadrži oko 190 kalorija.

Prilagođeno pretraživanje