Potrebno je : 
1. 750 g telećeg buta,
2. so, biber,
3. 250 g telećih kostiju,
4. 1 glavica crnog luka,
5. 2 karanfilića,1 list lorbera,
6. 1 šargarepa, malo celera,
7. 1-2 paradajza,
8. 1 kašika maslaca ili margarina,
9. 1 paketić preliva za pečenje
(u prahu) ili 1 kašika gustina.
Posoliti i pobiriti meso. U vatrostalnu činiju staviti kosti i odozgo meso. Naokolo raspxorediti luk, šargarepu, celer, paradajz i
začine. Pokriti meso komadićima maslaca ili margarina. Prekriti pergament papirom (prethodno ga premazati maslacem), poklopiti činiju i
peći na 225 stepeni u pećnici oko 1 1/2 sat.
Pečenje prelivati sokom koje meso ispušta tokom pečenja i ostaviti ga nepoklopljeno još oko 1/4 sata u pećnici dok ne dobije lepu mrku
boju. Prokuvati sok od pečenja sa 1/4 L vode, procediti i zgusnuti sa malo gustina ili preliva u prahu.