But od mladog teleta oprati, staviti u đuveč, preliti vrelom vodom, zatim izvaditi iz vode, osušiti ga salvetom, posoliti, omastiti,
staviti u đuveč i peći. Za vreme pečenja meso često prelivati sokom i dodavati pomalo vode.
U šerpu staviti kašiku masla, dodati komad teleće džigerice da se isprži. Prženu džigericu iseći na tanke režnjeve, poprskati je kiselom
pavlakom, dodati 2 kašike supe, soli, bibera, pa sve to zajedno prokuvati.
Na džigericu iscediti sok od 1 pomorandže, dodati istruganu
koru od 1 limuna, 1 žumance, sve zajedno propasirati i ovim sokom preliti isečeno i na zdeli poređano pečenje.