But od mladog teleta oprati, staviti u đuveč, preliti vrelom vodom, zatim izvaditi iz vode, osušiti ga salvetom, posoliti, omastiti, staviti u đuveč i peći. Za vreme pečenja meso često prelivati sokom i dodavati pomalo vode. U šerpu staviti kašiku masla, dodati komad teleće džigerice da se isprži. Prženu džigericu iseći
na tanke režnjeve, poprskati je kiselom pavlakom, dodati 2 kašike supe, soli, bibera, pa sve to zajedno prokuvati. Na džigericu iscediti sok od 1 pomorandže, dodati istruganu koru od 1 limuna, 1 žumance, sve zajedno propasirati i ovim sokom preliti isečeno i na zdeli poređano pečenje.
|
