potrebno je :

1.  4 kom. teletine (sa šupljom kosti),
2.  30 g maslaca,
3.  konzerva od 250 g graška,
4.  1 mrkva, 1 luk, 1 režanj češnjaka,
5.  1 celer, 4-5 žlica umaka od rajčica,
6.  malo brašna, prstohvat origana,
7.  suho bijelo vino, malo juhe, ulje, papar, sol.

za krokete :
1.  200 g riže,
2.  50 g maslaca,
3.  1 komacić luka,
4.  50 g ribanog parmezana,
5.  2 jaja, oko 7 dl juhe,
6.  1/2 vrećice šafrana, malo brašna,
7.  krušne mrvice, ulje.

Vežite teleće odreske tankim koncem, tako da ne izgube oblik. Izrežite crveni luk, češnjak, mrkvu i celer. U tavi dobro zagrejte maslac i 4 žlice ulja, stavite meso, koje ste prethodno uvaljali u brašno i pecite ga da porumeni, okrećući ga sa vremena na vreme.Posolite, popaprite, poprskajte sa pola čaše vina i ostavite da vino ispari. Zatim dodajte izrezano povrće, dobro ga propirjajte, dodajte umak od rajčica, razrijeđen sa malo juhe, posolite ako treba, poklopite posudu i kuhajte meso na tihoj vatri, uz povremeno okretanje. Na pola kuhanja dodajte grašak, ocijeđen od vode i opran. U međuvremenu pripremite rižoto za krokete : popržite izrezan luk na polovici maslaca i žlici ulja, dodajte rižu i malo-pomalo kipuću juhu (manje od jedne kutlače). U juhu koju ste ostavili po strani razmutite šafran i izlijte u rižu nakon 15 minuta kuhanja. Dodajte soli i često miješajući, kuhajte još tri i ili četiri minute. Skinite rižoto sa vatre i dodajte preostali maslac, jaje i ribani parmezan, zatim ostavite da se ohladi. Pobrašnjenim rukama pravite okruglice od riže veličine oraha, umačite ih u razmućeno jaje i krušne mrvice i pržite ih na dosta vrućeg ulja. Pet minuta prije nego što skinete meso sa vatre, postpite ga origanom. Poredajte meso na tanjur za posluživanje, prelijte ga njegovim sokom, okružite kroketima do riže, koje ste rumeno ispržili i poslužite toplo. Vreme pripremanja 2 i po sata. Priprema je laka.

	Unesite Vaše uvjete za pretraživanje Pošaljite obrazac za pretraživanje
	Web www.turbo-kuvar.com