potrebno je :

1.    4 teleća kotleta (ukupno 600 g),
2.    30 g maslaca,
3.    50 g usoljenog jezika,
4.    50 g slanine,
5.    1 mali crni tartuf,
6.    nekoliko kiselih krastavaca,
7.    nekoliko gljiva u ulju,
8.    1/2 litre želatine,
9.    malo suhog bijelog vina,
10.  malo ulja, papar, sol.

Oštrim nožem ogulite završni deo kosti svakog kotleta, tako da kost ostane otkrivena i uredite kotlete tako da nema žilica ili kožica. Izrežite jezik, slaninu, gljive, krastavčiće i tartuf na štapiće dužine 2 cm, zatim njima špikajte meso nožem oštra vrha. U tavi dobro zagrejte maslac i nekoliko žlica ulja, stavite kotlete i pecite ih da porumene sa obiju strana, okrećući ih lopaticom. Posolite ih, popaprite, dolijte malo bijelog vina i ostavite da ispari na jakoj vatri, zatim smanjite vatru i dovršite pečenje mesa, dodajući ako je potrebno još malo juhe. Na kraju pečenja ocijedite kotlete, položite ih na dasku za rezanje i oštrim nožem odstranite sve dijelove koji vire iz kotleta. Pripremite želatinu i ostavite je da se ohladi na sobnoj temperaturi. Kad je sasvim hladna ali je još uvek tekuća, prelijte je preko kotleta, koje ste lijepo poređali na tanjur za posluživanje, i prekrijte ih ravnomerno, zatim tanjur stavite u hladnjak sve dok se želatina sasvim ne stisne. Ulijte preostalu želatinu u duboki tanjur i stavite u hladnjak da se stegne. Prije posluživanja navucite na kost svakog kotleta ukrasni papir i ukrasite tanjur isjeckanom želatinom. Po želji rubove tanjura možete ukrasiti i lepezicama od kiselih krastavaca i šampinjona u ulju. Vreme pripremanja 1 sat. Priprema je laka.

	Unesite Vaše uvjete za pretraživanje Pošaljite obrazac za pretraživanje
	Web www.turbo-kuvar.com