potrebno je : 
1. 4 teleća kotleta (ukupno 600 g),
2. 30 g maslaca,
3. 50 g usoljenog jezika,
4. 50 g slanine,
5. 1 mali crni tartuf,
6. nekoliko kiselih krastavaca,
7. nekoliko gljiva u ulju,
8. 1/2 litre želatine,
9. malo suhog bijelog vina,
10. malo ulja, papar, sol.
Oštrim nožem ogulite završni deo kosti svakog kotleta, tako da kost ostane otkrivena i uredite kotlete tako da nema žilica ili kožica.
Izrežite jezik, slaninu, gljive, krastavčiće i tartuf na štapiće dužine 2 cm, zatim njima špikajte meso nožem oštra vrha.
U tavi dobro zagrejte maslac i nekoliko žlica ulja, stavite kotlete i pecite ih da porumene sa obiju strana, okrećući ih lopaticom.
Posolite ih, popaprite, dolijte malo bijelog vina i ostavite da ispari na jakoj vatri, zatim smanjite vatru i dovršite pečenje mesa,
dodajući ako je potrebno još malo juhe.
Na kraju pečenja ocijedite kotlete, položite ih na dasku za rezanje i oštrim nožem odstranite sve dijelove koji vire iz kotleta.
Pripremite želatinu i ostavite je da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Kad je sasvim hladna ali je još uvek tekuća, prelijte je preko kotleta, koje ste lijepo poređali na tanjur za posluživanje, i prekrijte ih
ravnomerno, zatim tanjur stavite u hladnjak sve dok se želatina sasvim ne stisne. Ulijte preostalu želatinu u duboki tanjur i stavite u
hladnjak da se stegne.
Prije posluživanja navucite na kost svakog kotleta ukrasni papir i ukrasite tanjur isjeckanom želatinom. Po želji rubove tanjura
možete ukrasiti i lepezicama od kiselih krastavaca i šampinjona u ulju.
Vreme pripremanja 1 sat. Priprema je laka.