Ako želudac ne izlučuje dovoljno soka i kiseline, a osobito ako ni gušterača ne daje dosta soka, ne samo što se hrana vrlo slabo vari i
iskorišćuje pa se sa stolicom izluče nesvareni delovi hrane nego se razvijaju i različite smetnje usled pojačanog vrenja i truljenja
nesvarene hrane.
Zadatak je dijetetike u ovim slučajevima da odabere i spremi hranu tako da se koliko je god moguće izbegnu komplikacije u varenju.
U prvom redu treba hrana, pripravljena na prikladan način, da izazove izlučivanje želudačnog soka, da bude,
dakle, u neku ruku podražajna. Ali i tu podražaj treba da bude umeren i oprezan da ne bi suviše opteretio želudac.
U osnovi se ova vrsta prehrane sastoji od ugljenih hidrata i masti, jer se ovi sastavni delovi hrane ne probavljaju u želucu. Iz
hrane treba svakako isključiti ili jako ograničiti čvrstu biljnu hranu i čvrsto vezivo (žilavo meso, na primer, pršutu). Sirova
hrana ne dolazi u obzir, sve treba da je dobro kuvano, dobro usitnjeno i pasirano, da bi se nadoknadila probavna nemoć želuca.
Obroci hrane treba da su u količini vrlo umereni i vremenski ravnomerno podeljeni. Treba voditi računa da hrana bude ukusna i ne
zabraniti kafu i čaj u ograničenim količinama, crveno vino i so. Začini draže želudačnu sluzokožu i njihovo dejstvo je direktno na
lučenje sone kiseline. Prženo i pečeno meso i supe su odlični za draženje lučenja i vrlo su korisni za ove bolesnike.
Treba naročito voditi računa o ukusnom spremanju jela, upotrebljavajući so i začine, jer to povećava volju za jelom. Osim toga treba
paziti i na udešavanje i serviranje jela. Uz to treba pre svakog jela (obroka) dati malo pića koje izaziva lučenje želudačnog soka
(kafu, bujon, lako pivo, vino...) i malo hleba za žvakanje. Treba imati obzira prema ličnom ukusu bolesnika i pripremati mu po
mogućnosti ono što on želi, ukoliko to nije u suprotnosti sa preporukama.
Veće količine masti, naročito u otopljenom stanju treba izbegavati. Treba izbegavati pretovarivanje želuca suviše obilnim obrocima.
Treba polako jesti i dobro sažvakati.
Izvor: Veliki Narodni Kuvar