Potrebno je za 4 porcije : 
1. 2 glavice crnog luka,
2. 75 g. dimljene slanine,
3. 1/2 korena celera,
4. 2 šargarepe, tikvica,
5. 400 g. zelene boranije,
6. 1 litar supe od povrća (instant),
7. kašika ispasiranog paradajza,
8. so, biber, 75 g. pirinča,
9. vezica peršuna.
Oljuštiti i iseckati luk, a slaninu iseći na kocke. Oprati celer i šargarepu, oljuštiti i iseći na kockice. Oprati tikvice i boraniju,
očistiti i iseći. Slaninu staviti u veliki lonac i pržiti. Onda dodati kockice luka i dinstati dok ne postane staklast. Dodati u to povrće,
promešati i dinstati.
Doliti supu od povrća, pasirani paradajz i sve pomešati. Sve kuvati u loncu oko 20 minuta na tihoj vatri.
Na kraju dobro začiniti solju i biberom. Pirinač oprati, ostaviti u cediljki da se ocedi, doliti u supu i kuvati oko 15 minuta.
Oprati peršun, prosušiti, iskidati listiće i iseckati. Minestrone služiti u dubokim tanjirima i posuti peršunom.
Vreme pripreme oko 40 minuta. Oko 190 kcal po osobi.
Belančevina 9 g., masnoće 7 g., ugljenih hidrata 23 g.