Potrebno je za 4 porcije : 
1. 4 kruške,
2. 3 prepune kašike šećera,
3. ribana kora 1 pomoranže,
4. 1 šolja vode,
5. 1/2 čaše crnog slatkog vina
ili šerija (ruma ili trešnjevače),
6. 2 kašike šećera,
7. 1 kašikica maslaca,
8. 3 kašike oraha,
9. 1/4 L sveže pavlake,
10. 1 kesica vanilin šećera.
Šećer, koru pomorandže i malo vode pustiti samo da zavri. Kruške oljuštiti, prepoloviti, izdubiti i prokuvati u sirupu od šećera.
Dodati vino ili šeri, poklopiti i ostaviti na hladnom mestu. Šećer i maslac zagrevati na niskoj temperaturi, dok se ne dobije zlatnožuta
boja.
Dodati krupno iseckane orahe i sve prebaciti na uljem premazan porculanski tanjir da se ohladi. Zatim čvrstu smesu istucati.
Pavlaku dobro ulupati, dodati vanilin šećer i sipati u 4 ohlađene čaše.
Puniti izdubljene kruške istucanim mrvicama. Sastaviti polovine krušaka, dodati skinute drščice i posuti ostatkom prženog oraha.